Cocina

¿Gastronomía de Hungría? El fenómeno creativo y las lenguas coloradas

¿Qué rayos…?

No se trata de nada fuera de lo cotidiano, al menos en el país. Se trata de la genialidad de la gastronomía de Hungría. Sus platos se pueden catalogar como auténticas obras artísticas porque en verdad, son extremadamente creativos y hermosos.

Ahora, en la gastronomía típica de Hungría se presenta otro fenómeno que caracteriza la especialidad húngara.

El pimentón es amado por esta gente así como los pimientos, por lo que su cocina es bastante picante y a quienes no tengan el paladar acostumbrado, les sale beber mucha cantidad de agua o leche para después apreciar su lengua colorada.

¡Lo usan en muchas de sus recetas!

Valgan los siguientes platillos:

Gulash

Es lo más famoso de Hungría si a gastronomía se hace referencia. Es utilizado en ocasiones muy especiales y se compone de sal, especias, sabrosa carne de res, cebollas, pimienta y claro pimentón.

Letscho

¡Demasiado frío este continente! ¿Qué se puede hacer?

Pues nada, solo ingeniárselas con un buen plato de Letscho. Realmente, en los países de la Europa oriental el frío no perdona ni a sus habitantes, por lo que los húngaros desarrollaron un delicioso platillo caliente.

Tomates frescos, cebollas, vino, tocino, salchichas fritas y pimientos componen este exquisito salvavidas que los residentes y visitantes aprecian y agradecen. 

Una vez más, la necesidad ha sido la causante de la inventiva y es que de hecho, la mayor parte de los platos inventados por los habitantes de Hungría, han sido fruto del frío.

Halászlé

Consta de una sopa servida con pescado y si, es una sopa muy picante.

Pörkölt

¿Caldo de pimentón?, este platillo le saca provecho. Suele servirse junto a una extraña pasta de nombre tarhonya y se le adoba con especias.

Kolbaz

La carne tiene mucho que hacer en un país como lo es Hungría, de cocinarse con grasa sale muchísimo mejor. Entre los componentes del plato están la esencia del ají picado, cebollas, salchichas y el casi omnipresente pimiento.

Kifli

En realidad solo se trata de simple pan fresco. Se le consume mucho en el desayuno y suele estar en compañía de frutas, verduras e inclusive una porción de cereal.

Lecsó

Más uso de pimientos, estos son fritos y se acompañan de patatas y cebollas.

Recetario húngaro para degustar

En la gastronomía de Hungría, se tienen muchas ricas recetas, aquí una de ellas:

Sopa de gallina ujhazi

Suele ser muy bien vista en el día más feliz de los húngaros, el día de bodas. El plato es bastante reconocido también por ser la fascinación de un actor húngaro de importancia.

Ingredientes:

  • Sal y pimienta.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate.
  • 2kg de gallina.
  • 60gr de apio.
  • 60 gr de nabos.
  • 100 gramos de cebolla.
  • 100 gramos de ramas de perejil.
  • 200 gramos de coliflor.
  • 250 gramos de zanahoria.

Preparación:

Picar la gallina en 8 elementos y cocer en agua fría al mínimo, después de hervir, se retira la espuma y se coloca sal. Se toma la pimienta, el jengibre y la cebolla para añadirlos a una pequeña bolsita.

Cuando se vea la carne un tanto cocida, se le añaden las verduras. Cocción al mínimo.

Con la sopa ya hecha, se toma la gallina ya sin piel y sin huesos. La carne se toma y se pica finita.

Se retira solo un poco del caldo para aprovechar la cocción de los fideos. Ya listo todo se vuelve a incorporar. Se trocea la zanahoria.

Cuando se va a colocar ya en la mesa, se debe tener listo el trío de platos. Primero el del caldo, le sigue el de las verduras y culmina con el de la carne. El perejil se usa para decoración.

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